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平山油鬼
发布时间:2023-12-06 15:09
发布时间:2023-12-06 15:09 来源:188比分直播新闻网 【字体: 打印

油鬼,是平山县最独具特色的风味小吃,堪称平山一绝。这是一种油炸食品,色泽金黄,吃起来清脆喷香回味无穷。

这炸“油鬼”,看起来,与油条无异,但其中间做折身状,似一跪着的小人。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国,世人痛恨,便将两块面团儿抻长了,一做奸相秦桧,一做其妻王氏,互相缠绕做捆绑状,下油锅烹炸而食。而平山的一个厨师,又别出心裁,将“油鬼”中间折叠而炸,炸熟后呈跪状,可见其对奸臣的痛恨。炸“油鬼”,在制作中,对面粉的质量要求特别高,对和面时所用的水、碱、盐的配比要求非常严格,炸出后,晶莹剔透,酥脆可口,人们边吃,边想起奸相秦桧,直吃得咬牙切齿,满口流油。
 

刚出锅的嘎叉油鬼不但吃到嘴里喷喷香,而且还能药用。如痢疾拉肚的人,用热嘎叉油鬼就上大蒜吃下去,百治百愈。

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